РЕСТОРАН - интересные топики

Кумато – овощная культура, называемая часто черным помидором. По всем своим параметрам кумато похож на помидор, за исключением более плотной кожуры, необычного для помидора черно-коричневого цвета и, пожалуй, более сладкого вкуса. Родиной кумато считаются Галапагосские острова.

В этой теме можно писать и представлять вниманию термины, которые вы знаете, возможно что-то из сленга именно вашего заведения. Начну из общеизвестного. "Запара" или "запарка" - время пиковой загрузки заведения. Когда все столы заняты гостями и большинство из них только сделали заказ. "Запара" длится от одного до трёх часов. Это зависит от размеров заведения, его специфики и поставленной работы. Для новичка "запара" является боевым крещением...

Чаевые, за что мы их платим? Насколько это важно для официанта? И сколько же все–таки платить, чтоб никто не ушел обиженным? В Киеве большинство (около 95 %) клиентов ресторанов действительно готовы давать чаевые и дают их. Только в отличие от Европы, у нас не всегда придерживаются традиции давать чаевые в размере 10% от счёта, чаще всего сумму просто округляют. То есть если в счёте 75 гривен, дают 80 и не берут сдачи. Если сумму чека достаточно велика (300–500 гривен), чаевые могут составлять 50–80 гривен. Средняя сумма чаевых в ресторане – 10–20 гривен. Не дают чаевых в случае, если гость остался недоволен рестораном, если он не хочет портить себе настроение и скандалить, это хороший способ корректно показать ресторану своё недовольство

Приобрел недавно пекоджет себе на кухню. Попробовал делать сорбеты, в общем не сложно, много сам придумывал, эксперементировал, перевел кучу продуктов. Мороженое еще не пробовал. Может кто подскажет как и что с ним делать? Рылся в глобальном интернете, ничего интересного нет. Может у вас что есть, подскажите интересные сорбеты и мороженое... =)

Совсем недавно в современной кулинарии появилось еще одно абсолютно новое и самостоятельное направление – эротическая кухня. Что же это такое? Какие продукты используются для приготовления блюд "для двоих"? Какой смысл скрывается за таким загадочным словом афродизиак, которое все чаще и чаще мелькает на страницах модных кулинарных журналов? В этой статье мы рассмотрим, как и из чего приготовить ужин или легкую закуску, преследуя свои глубоко интимные цели.

Всё, что будет изложено ниже - не руководство к действию! Я противн такой "работы". Но вопрос сам по себе интересен, да и многим не помешает знать , как их могут обмануть! Не пытайтесь повторить это в реальной жизни!!!

В спиртном ничего не понимаю, но форумчанам думаю будет интересно. А раз в жизни бывают разные ситуации, просьба поделиться рецептами "Фирменных" коктейлей, которые позволяют: 1. Наслаждаться вкусом очень долго, при этом оставаясь в доброй памяти. (например деловые переговоры) 2. Постепенно повышать "градус настроения" до определенного предела при этом, чтобы клиент был весел, но вменяем. (например добрый праздник в приятной компании) 3. "Отключить" клиента довольно быстро. (например человек неадекватен и лучше всего будет, если он просто немного поспит)

Один шот и три стакана. Наполните напитками стаканы и шот. Поспорьте, что сможете выпить из стаканов раньше, чем гость закончит шот. Правило: Гость не может брать шот до тех пор, пока вы не начнете пить свой второй стакан, и гость не может трогать ваши стаканы руками, также как и вы не трогаете руками его шот. Секрет. Вы выпиваете свой первый стакан и накрываете им шот! Вы выигрываете.

Ну очень интересный вопрос. В ближайшее время выложу парочку рецептов.

Подлинная революция происходит сейчас в мировой кулинарии, когда просуществовавшую около 30 лет на пике моды французскую "нувель куизин" сменяет новая кухня – молекулярная. Ее особенность состоит в соединение продуктов питания, новейшей технологии и молекулярной химии. Экзотично звучит и меню. Так, Х.Блюменталь в своем ресторане "Жирная утка" предлагает белый шоколад с осетровой икрой, сыр пармезан с медом, абрикосы под острым соусом Харриса, изготовляемым из перца и чеснока.